Nu måste jag dela med mig av ett riktigt bra knäcktips som jag fick idag. Använd en stor, vid gjutjärnsgryta när du skall koka knäck! Det tog bara 10-12 min tills knäcken var färdig. Tack Karin för det tipset (som hon i sin tur hade lärt sig av sin mamma). Ett annat knep jag lärde mig häromdagen var att man ska smörja in brickan eller det man ställer knäckformarna på med lite matolja. Då suger de fast och tippar inte när man ska fylla dem med knäck. Fungerade jättebra! Ernst K på TV tipsade om att hälla i den hackade mandeln i de tomma knäckformarna, för att ge stadga. Det gjorde jag och det blev bra. En stadig mandelbotten som gjorde det lätt att ta ur knäcken ur papperet. Det kanske allra viktigaste knepet är nog ändå att använda en termometer när man kokar knäck. När knäcksmeten är precis 122 grader drar man ifrån kastrullen från plattan. Häll upp snabbt i formarna och konsistensen blir perfekt.
Jag är mycket nöjd med dagens knäck-kokeri. Skulle dock gärna vilja ha tips på hur man fyller formarna utan att det blir så kladdigt! Men det får väl bli till nästa år. Nu passar jag på att önska en riktigt:
GOD JUL!
